RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : quiche au saumon fumé, épinards et chèvre

INGREDIENTS
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 200 g de chèvre en buchette
- 100 g d'épinards en branches surgelés
- 200 g de saumon fumé
- sel, poivre, noix muscade

Avec son papier sulfurisé, foncez un moule à tarte de la pâte. Piquez-la à la fourchette.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche.
Tapisser la pâte de dés de saumon fumé, des épinards décongelés, sel, poivre et noix muscade et ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus. Versez la préparation à base d'oeufs sur la pâte.

Faites cuire, 25 mn, au four préchauffé th. 6-7 (190 °C). Servez chaud.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : brioche façon pain perdu

Ingrédients :
6 tranches de brioche
3 oeufs
50 g de beurre
3 c à soupe de sucre

Battez les oeufs dans une assiette. Trempez les tranches de brioche (recto verso) dans les oeufs battus. Dans une poëlle, faîtes chauffer le beurre et mettez-y les tranches de brioche. Retournez-les et faîtes cuire la deuxième face.
Saupoudrez de sucre et caramélisez le tout.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : veloute d'epinard

PREPARATION : 10 min
CUISSON : 20 min

- 250 g d'épinards surgelés en branche
- 1/2 l de bouillon de légumes (soit 1 cube dilué dans 1/2 litre d'eau bouillante)
- 25 ml de crème liquide
- un pot de chèvre frais (type Chavroux)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon détaillés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards et laisser cuire 5 à 10 minutes. Verser le bouillon sur les épinards et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et mixer, avec un mixer plongeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : pana cotta coulis de framboises

Préparation : 20 min $
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 paquet de framboises surgelés
- 100 g de sucre
Préparation :Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Porter à ébulition la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Bien mélanger. Retirer du feu et y ajouter la gélatine. Mixer le tout pour avoir un mélange parfaitement homogène.
Répartir la crème dans quatre coupelles et mettre au frais de 12 à 24h00.
Mettre les framboises surgelées dans une casserolle avec 100g de sucre. Faîtes décongeler sur feu doux et remuer pour rendre le mélange homogène.
Passez au chinois et faîtes refroidir.
Au moment de servir mettez du coulis de framboises sur les pana cotta.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : muffins au thé earl grey

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 12 muffins) :

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 200 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 2 sachets de thé Earl Grey

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.Chauffer le lait et y tremper les sachets de thé quelques minutes (selon infusion désirée). Ajouter le beurre fondu hors du feu, mélanger puis ajouter les oeufs battus en fouettant pour ne pas qu'ils cuisent. Ajouter à cela le mélange farine-sucre puis rajouter la levure. Mettre dans des moules à muffins (silicone) sans trop les remplir pour ne pas déborder. Enfourner 30 minutes en surveillant la cuisson.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : papillote de poisson au gingembre

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 4 filets de poisson (julienne, dorade, lieu…)
- 1 cuillerée à soupe d'Arome MAGGI
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- Sel et poivre

Épluchez et coupez le gingembre, le poireau, la carotte et les oignons en fins bâtonnets.
Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposez 1/4 des légumes et recouvrez d'un filet de poisson.
Pressez le jus du citron vert.
Dans un petit bol, mélangez l'Arome, le vin, l'huile, les graines de sésame et le jus de citron.
Versez cette sauce sur les filets de poisson, salez, poivrez et fermez les papillotes.
Faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes.

Cette recette est diététique et figure dans de nombreux régimes!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : velouté de celeri et pomme granny

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 2 pommes Granny Smith

- 1 boule moyenne de céleri-rave

- le jus d'1/2 citron

- 1 oignon

- 3 cs d'huile d'olive

- 1l de bouillon de légumes

- sel, poivre

Peler et hacher l'oignon, éplucher et couper en gros cubes les pommes et le céleri. Dans une cocotte, faites revenir doucement l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent (il ne doit pas dorer). Ajouter les pommes et le céleri, prolonger le cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon et verser le sur les légumes. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être tendres, ajouter le jus de citron et mixer pour obtenir un vélouté bien lisse.Vous pouvez la manger tel quel ou la laisser refroidir, elle se déguste aussi bien chaude que glacée.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : risotto aux champignons

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn minimum

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de riz rond

- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais

- 50 cl de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de mascarpone

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 ou 2 brins de persil

- sel et poivre

- 150 g de parmesan râpé

Préparation :Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé.

Remuez bien et servez bien chaud.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : ceviche de poisson à la péruvienne

Pour 4 personnes

préparation 15 min

-300 g de poisson blanc ou saumon (pavé sans arrète c'est plus simple) frais au choix
-1 citron vert
-Quelques tiges de coriandre fraîche
-1 tomate
-1/2 oignon rouge
-1 piment oiseau émietté ou piment d'espelette
-fleur de sel

Couper le poisson en tranches (très) fines ou en petits dés.
Presser le jus du citron et verser sur le poisson sans le noyer.
Emincer l'oignon très finement
Détailler la tomate en petits cubes et ciseler finement la coriandre
Déposer la fleur de sel, le piment, les tomates, les oignons et la coriandre sur le poisson
Réfrigérer entre 30 minutes et 2 heures avant de servir

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : gâteau au chocolat fondant

Pour 6 à 8 personnes

5 minutes de préparation

22 minutes de cuisson

- 200g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 5 oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine

- 250g de sucre

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajoutez le sucre et laisser refroidir un peu.

Incorporer chaque oeufs l'un après l'autre en remuant bien à l'aide d'un fouet après chaque oeuf.

Ajouter la farine et lisser bien le melange.

Beurrez le moule et faîtes cuire à 190° pendant 22 minutes (pas une minute de plus!)

Sorter du four, demouler et jeter vous dessus!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : crème de potiron au lait de coco

- 1.5 kg de chair de potiron
- 1 oignon
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 petite brique de lait de coco
- Poivre noir et sel

Faire revenir l’oignon pelé et haché dans l’huile, ajouter la chair de potiron coupée en dès.

Mettre le lait de coco et ajouter de l’eau à hauteur. Faire cuire à feu très doux (environ une demi heure) car le lait de coco déborde à feu fort.

Poivrer et saler.

Mixer et déguster!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : crèpe au nutella

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour environ 15 crêpes) :

- 300 g de farine

- 3 oeufs entiers

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 50 g de beurre fondu

- lait (environ 30 cl)

- du nutella (miam!)

Mettre la farine dans un saladier et former un puit. Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.Faire chauffer une poèle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

Une fois les crèpes cuites, tartiner-les de nutella!!!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : gaspacho verde

Pour 1 litres de Gaspacho

-100 g de petit pois

-1/2 concombre

-1/2 courgette

-1/2 oignon

-10 g de basilic

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillère à soupe de d'huile d'olive

-400 ml de lait de soja (peut être remplacé par du lait de coco ou de la crème liquide tout simplement)

-Fleur de sel

Lavez sans éplucher le concombre et la courgette. Coupez le concombre en deux et à l'aide d'une petite cuillère, enlevez les graines. Coupez-le assez finement. Coupez la courgette en rondelle. Epluchez et émincez l'oignon.
Lavez le basilic et effeuillez-le.
Dans un très grand saladier, ajoutez tous les légumes et le basilic. Versez le vinaigre et l'huile d'olive. Le vinaigre est un élément indispensable à la préparation d'un gaspacho. Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive parfumée, 1ère pression à froid.
Salez à la fleur de sel. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer au frigo toute la nuit, voir 1 journée.
Le lendemain, à l'aide d'un blender, mixer tous les légumes avec le liquide que vous aurez choisi.

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir, sel mais surtout vinaigre.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : ragoût d'agneau

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 kg de ragoût d'agneau

- 1 oignon haché

- 1 branche de céleri haché

- 3 gousses d'ail écrasées

- 125 ml de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

- romarin, sel, poivre, persil

Préchauffer le four à 180°CFaire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux d'agneau. Saler, poivrer et faire légèrement dorer à feu vif. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, baisser le feu et faire revenir 5 minutes.Verser le vin blanc et faire cuire à feu vif 2-3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon, le romarin.Fermer la cocotte et enfourner 1h30.

Server avec du riz blanc, des pommes de terre vapeurs, de la purée...